第30章:最顶级的餐厅
起那样的通风系统的,厨师在做菜的时候,汗水都有可能流到锅里,弄脏了一锅菜。
正是这个原因,很多餐饮业的厨房都是不公开透明的,还贴着标签:厨房重地,闲人勿进!
那可不仅是为了避免有人投毒那么简单,里面的猫腻多着呢。
然而五星级餐饮也算不上极品,因为在一个温差很大或者直流空气流通太快的环境里,上好的菜品,都会因为环境,带来不好的影响。
比如天气温差大,做好的菜容易馊,就是这个道理。
很多五星级餐饮解决办法,是厨师把菜炒好后,及时封盖起来,一直端到餐桌时才揭开。
这么做的目的,除了为了保持菜品香味尽可能不要飘散,还有一点就在于尽可能地保持菜品在一个恒温环境中。
综上所述,厨房拥有再好的通风系统,都不如安装空调,保持恒温的环境。
成金听完点点头,却是问道:“空间,麻烦你说重点,不要那么墨迹。你直接告诉我,你是怎么解决厨房安装空调产生那些问题的。”
空间应答:“宿主,请看那个集成灶。”
成金闻声看去,却见得厨房里有一个设计精致的集成灶,但他除了觉得设计精致一
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