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    刚开始顾青云说要腌咸蛋的时候，老陈氏她们还不以为然，因为腌咸蛋这活儿村里的婆婆媳妇们大都会, 包括她们。可是顾青云觉得她们腌制的咸蛋不好吃, 难推销出去，就要求先用自己的法子来腌制。

    具体制法是：将新鲜的鸡蛋洗净, 晾干（不能放在阳光下晒干）, 放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后, 加粗盐两斤、少许白糖及白酒或黄酒。等卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右才可以启封食用。

    这个法子比其他人的做法复杂多了，村里人腌制鸡蛋就是放盐，几乎没放其他调料。

    刚开始老陈氏还不同意顾青云胡搞, 但顾青云为了说服她, 说这是从一本发黄的旧书上看到的，估计是秘方呢, 结果第二天书就被买走了。

    当然, 一开始的时候顾青云肯定不会把最适宜的比例说出来, 他只是让老陈氏一一来试。最终, 少量鸡蛋的实验后, 发现有一种办法腌制出来的咸蛋出油非常多，味道还特别
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