旁边的第三个窗口摆着七八个大菜盘子，里面有各种文彦博没见过的做法的肉菜。

    再往里面的窗口，只摆着两个更大一些的盆子，装着绿油油的青菜。

    最后的窗口，只摆着一个大的汤桶，旁边摆着十几个大碗。

    每个窗口各站一到两个伙计，和外面那两个收钱的伙计一样的衣着，清一色的灰蓝。

    文彦博站着看了一多刻钟，才理清整个流程——客人拿着竹筹进来，来到第一个窗口，最外面的伙计会给每人发一个托盘和碟子，客人把碟子放入托盘中，走到饭桶面前，第二个伙计便勺起一勺饭放入碟子中，如果是之前买了白竹筹的客人，把竹筹递上去，伙计便会多勺一勺子饭。

    顾客接下来到后面的窗口，告诉伙计要鸡、鸭或“叉烧”，伙计便会斩下一份来，切好，放入顾客碟子中。有些客人不经过第二个窗口的，直接来到第三个窗口，也是告知伙计要的菜色，如“糖醋里脊”、“红烧排骨”等，伙计便勺上满满一勺子肉菜。

    第四个窗口的伙计最轻松，客人经过，给勺上一勺子青菜即可。第五个窗口的伙计则不断地把汤勺进碗里，客人经过拿走装好汤的碗，放进托盘里端走，把竹筹交还给站在最后的伙计。

 
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