。这期间还要准备拌料：把姜、大蒜切碎剁成泥，葱白切成末，韭菜切成小段，辣椒烘干压成粉，再把这些材料加上、盐拌在一起。腌制半个时辰后，再次搅拌均匀，成为酱状。然后将白菜铺好，逐片涂抹酱料，每一片都涂抹均匀。最后将白菜从底端卷起，放在坛子里，盖上盖密封保存，待五天后就可以吃了。

    这么复杂，但陈氏还是听明白了。虽然感觉麻烦，但是心疼‘女’儿，想想她每天吃那些腌萝卜条食不下咽的，好容易想吃辣白菜，就算麻烦也得做，于是她把坛子从屋里搬出来，洗净晾干水份，接着去准备酱料了。

    小寒打了一桶水，把白菜洗净，切开抹盐。‘春’分喂完‘鸡’，也感兴趣地凑过来，说要帮忙，小寒就教他如何抹盐，‘春’分很聪明，一看就学会了。两人一边忙活着，小寒就教他背诵《三字经》，并跟他解释其中的意思。

    陈氏拌好酱料后，也来帮忙。一个坛子大约能装十颗白菜，三人忙活到中午，腌了两坛辣白菜。小寒累得直不起腰来，沾了辣酱的手也感到火辣辣的疼。陈氏心疼地说：“娘也学会了，以后让娘来腌制，你们‘女’娃的手比较娇嫩，娘的手粗，不怕辣。”

    “那还不如让爹来腌制，爹的手更粗，不怕辣。”小寒
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