第十五章 航海
见於高树的树荫处。
树干坚实,高可至12公尺,其椭圆形呈皮革状之叶长至0.3公尺,伸展如伞盖。‘’粉红‘色’,小而有臭味,直接著生在枝干上。蓇葖果长35公分,直径12公分,呈卵形,表面有10条脊,黄棕‘色’至紫‘色’,可可果含种子(可可豆)20到40粒。豆长约2.5公分,包於粉红‘色’有黏‘性’的果‘肉’中。可可树栽培4年後,每年每株产豆荚60到70枚。采收後,豆自荚中取出,发酵若干天,经一系列之加工程序,包括干燥、除尘、烘焙及研磨,乃成为浆状,称巧克力浆;再予压榨出可可脂和可可粉,或另加可可脂及其他配料,制成各种巧克力。可可豆为制造可可粉和可可脂的主要原料。可可脂与可可粉主要用作饮料,制造巧克力、糕点及冰淇淋等食品。干豆可作病弱者的滋补品与兴奋剂,还可作饮料,这饮料被称为“世界上三大无酒‘精’饮料”之一。
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