道菜，我一定会以为，炒这道‘干炒牛河’的一定是位从厨几十年的大师傅。”

    “评委老师过奖了。”。

    “是吗？我也来尝尝。”韩少白板起脸：“但愿你不要让我失望！”

    “请便！”刘芒微微一笑。

    韩少白没有像李老那样，单独的将牛肉和河粉分开吃。而是夹了几根河粉和一点豆芽和蒜苗，再盖上一块牛肉放入一个勺子里，然后一起送入嘴中。

    牛河一入口，同样身为厨师的韩少白和李老的感受，又完全不一样。

    李老只能分辨出牛河的口感，而韩少白却能体会到其中技法的艰难。

    ‘干炒牛河’最大的特点有两点，一是镬气，一是干身。

    镬气是指炒河粉的时候，火候要足，那才能逼出肉香和酱香。

    干身是指炒制牛河的时候油要尽量少放，这样吃到口里才不会腻口。

    一般来说，能做到其中一样的厨师就算可以了，能同时两样都能做到的，那就可以称为大师了。

    而刘芒现在的这道‘干炒牛河’不但两样都做到完美无缺，甚至在这两样的基础上更添了变化。

    河粉吃在嘴里，除了自身的软嫩外，其中的外皮居然有一
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