孔瑞祥之所以选择这道菜，是因为他对这道传统的孔府菜也做了创新，加入自己的创意。

    罗霸道这边的鱼腩腌制好，他的助手也将瓦缸里的黄酒烧开了。

    一阵阵醉人的酒香随着蒸汽的涌动，从缸口喷涌而出。

    为了这次大赛，罗霸道也着实下了血本，这缸里添加的根本不是普通的黄酒，而是三十年陈酿的女儿红！

    女儿红产自绍兴，古时候的官宦人家生下女儿，就将酿好的酒埋在地下，只等女儿长大成人，出嫁时才挖出。

    女儿红集甜、酸、苦、辛、鲜、涩，六味为一体。经过长时间的窖藏，又形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

    可这样的美酒，在今天却不只主角，只是作为一种工具，来烘托这道‘桂香君子鱼’！

    罗霸道将腌制好的鱼腩码入一个方形的瓷碟，准备上灶蒸制了。

    和传统的蒸鱼不同，他并没有在鱼身上，放上葱姜和猪肉网，更没有撒上料酒。

    因为女儿红的酒气，能在瓦罐热力的蒸腾下，温柔的浸润到鱼肉中，解掉鱼腥的同时，又能更添风味。

    灶上的瓦缸里，早已经放上一个木架，罗霸道将装着鱼腩的瓷碟
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