淀粉调配而成的。

    这种汁液的调配方法，同样来自于不语交给刘芒的调鼎集。

    在沾上蛋液后，羊肉不但更加的鲜嫩，并且经过炭火的烤制，还能在肉串的表层形成一层焦壳，增加肉串的风味和颜色。

    鲜红的肉串在炭火上发出吱吱的响声。

    在火力的温柔浸润下，羊肉里的油脂被逼了出来，掉落在火炭上，冒起了一阵阵的青烟。

    刘芒烤肉串的动作并不花哨，并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样，手持一大把肉串，在火上翻个不停。

    他是将所有的肉串一字排开，从头到尾，用眼睛仔细观察着肉串颜色的变化，时不时的翻动一下。

    待到肉串烤制的差不多了，刘芒将孜然和辣椒粉混合而成的粉末，均匀的撒了上去。

    刘芒所用孜然，来自伊犁的天然草原，颗粒大，气味足。

    而辣椒粉则是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。

    蜀地的气候潮湿，日照的时间不长，这里出产的辣椒，颜色鲜，辣味足。

    很多南方人，特别是苏杭一带的，并不爱吃辣。

    但刘芒觉得，孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配，缺一不可。


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