“先等等，看他到底想干什么。”

    李尽然来到厨房，一边看一边赞叹：“麻雀虽小，但五脏俱全，看来刘芒先生平时没少下苦工。但可惜啊，厨艺这个东西光下苦工不行，还的有传承，盲人摸象是行不通的！”

    李尽然打开冰箱，从里面取出两根茄子，拿在手里仔细看了一下，又凑到鼻端嗅了嗅。

    “有点发蔫了，不过还能用。”

    接着他又取出一点猪肉碎和姜葱蒜等佐料。最后跑到屋角挂着的一条咸鱼那，用刀割下一小块。

    “他这是要做咸鱼茄子煲？”刘芒有些疑惑。

    咸鱼茄子煲是粤菜的一道基本菜式，同时也是最为经典的一道菜。

    这道菜看起来简单，其实相当考验一个厨师的功底，因为最大的难度就在于控油。

    做这道菜的时候要先将茄子炸一下，炸出焦香的感觉。可茄子本身的果肉呈海绵状，一炸的话油全部渗透进去，吃起来会感觉油腻无比。

    所以一般的做法是将炸过的茄子再煮一下，将茄子里多余的油分逼出来。但这样的话茄子又很容易烂，影响菜品最终的口感。

    一道真正成功的咸鱼茄子煲一定要口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软
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