挑了，好一阵子费事地才弄干净了这几块猪皮。

    把猪皮上的油都刮了，切成了细条，放进是猪皮三倍的水里去煮，里面放上葱段、姜片、盐、酱油，还有有花椒、大料的调料包，大火烧开转为小火慢慢熬，半个时辰后，把葱段、姜片还有调料包取出来，将熬的猪皮和汤一起倒进一个盆里，让它自动晾凉了。

    接着，如花就来做糟肉，把五花肉切成成人手掌大小的方块，放入锅中，放入葱、姜、香料和盐，把肉煮到七成熟，就把肉块捞出来，晾一会儿，放到不烫手了，就把肉切成大薄片。

    然后把红豆腐乳用勺子压碎，压的细腻的一点都没有小块状，然后倒入红豆腐乳的汤汁里拌匀成糊状，再放一点点酒，把每一片切好的薄肉片上都裹上调好的红豆腐乳糊，整齐的把肉片码放在碗里，摆好后再放两勺调好的红豆腐乳糊，再放到火上去蒸，蒸上个半个多时辰，就好了。

    厨屋里的肉香味，不仅馋坏了刘小四、秦单他们，也把一回来吃了午饭就去睡的杏儿给香醒来了。

    “呀，如花，你做的啥好吃的呀，这么香，我都馋的流口水了。”说着，杏儿还怕如花不相信似的，擦了擦自己的嘴边。

    “这个是糟肉，等我拿个碗来倒扣过来
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