享受过牛排之后，唐歌心情大爽，于是又搜集了许多的牛腱和牛尾。把牛尾分割成二三十厘米的小段之后，用粗盐、花椒、大料、小茴等仅有的香料腌制了起来。牛腱和牛尾腌透之后，再把香料拣出来，放进锅里大火熬汤，再把香料捞干净，把拣干净的牛腱和牛尾放进香料汤里小火慢煮。大概两个小时，把煮熟的牛腱和牛尾捞出来，晾到凉透，一道简单的五香牛腱和五香牛尾就算做成了。

    牛尾是牛身上活动量最大的部位，所以牛尾上生长的是半筋半肉，没什么油脂的筋和肉掺杂在一起，几乎是牛身上所有的精华所在。这种肉，热着吃黏糊糊的，味道不错但是显不出牛尾的特色来。唯有晾凉了之后再吃，牛尾肉的爽脆香弹等各种口感融合在一起，才是牛尾的最佳吃法。

    牛腱的味道就更不用说，唐歌选用的全是前腿的小牛腱，煮熟之后，牛腱收缩成一个个圆圆的，两头尖中间粗的锥形，切开之后，一圈筋一圈肉的一环套一环，如果盛开的花朵一样，看起来就很有美感。

    抱着一截牛尾，撕下一块脆爽的牛肉，再含一口热热的麦仁茶一起嚼，茶香味裹挟着肉香，爆发在口腔里的每一寸空间，配上筋道的口感，对吃过这种美食的人来说，简直是莫大的享受。于是所有
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>