把烫好的菜心铺在汤盆底，然后舀起剩余的汤，缓缓地倒入里面。

    此时，这汤清澈透亮，色泽微黄，其中无浑浊，无油花，白菜摊在汤中，看起来犹如一朵盛放的鲜花。

    这，才是开水煮白菜的最高境界。

    这菜名中虽说是开水，实则是清汤的一种说法，其关键，就在于调汤的手法。

    汤要味浓而清，清如开水一般，乍看上去，如同清水里飘着几棵白菜心，一点油花也看不见。

    但吃在嘴里，却是清香爽口，香味浓醇，汤味又厚，不油不腻，不淡不薄。

    这开水煮白菜，看似简单，实际上，是一道非常高级的汤菜。

    只可惜，现代人心浮躁，已经没人会用这种古法烹制了。

    “王老先生，这道开水煮白菜已经完全做好，让您久等了。”

    白常把汤盆摆在桌子上，众人齐齐看去。

    只见这几棵菜心，叶片垂落，中间嫩黄的叶片亭亭玉立，宛若一朵盛开的莲花。

    王老爷子早迫不及待的坐在了座位上，看着那一盆煮白菜，先是舀起一汤匙的汤汁，细细的品了一口。

    众人眼睛盯在王老爷子的脸上，个个心都提在了嗓子眼。

 
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