收拾了菜园子里的残局，张青便把孙嫣红送回了家。不多久，这菜园子外的十字坡上果然建起了一座酒家，外面挑起的高高的幌子上就写着“光明酒家”。又不久，孙嫣红果然做了这“光明酒家”的老板娘。因为嫣红在孙家排行老二，东平府人口顺，便唤她做“孙二娘”。

    起初也有一些轻浮的泼皮无赖垂涎孙二娘的美色，不知深浅出手调戏时，反被老板娘掣手制得服服帖帖的，于是便再也不敢色胆包天，轻举妄动。因此她又多了一个诨号，叫“母大虫”，是将她的身手比作母老虎，却不是相貌。

    因为光明寺本来就偏远，无甚香客，官府也鲜有过问，渐渐地便荒芜破败了。

    相反地，这“光明酒家”却因为菜肴鲜美，酒醇醋酸，引得远近的客人慕名而来。

    当时北宋虽有煎炸炒蒸焖煨熘汆等烹饪技法，但往往食材单一，调味有限。张青却自己醸了各种液体固体调料，光酱油就分老抽，生抽，减盐酱油和甜酱油几种，固体酱分为甜面酱、甜辣酱、蒜蓉辣酱、大酱，味增酱，沙茶酱，耗油酱和虾鯭酱。又根据自己的食材知识寻得北宋天然调味料譬如花椒、八角、肉桂、当归若干，又从自西域来到中原贩货商人处购得橄榄、迷迭香、孜然、茴香等异国调料
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