为数众多，各种各异的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工，并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。它的亩产限量比较严格，酿酒工艺也遵循传统注重人工，酿出的葡萄酒在品质上有着很大的差异，葡萄酒也有着严格的等级标准，每一瓶葡萄酒的正标上都哟等级，一目了然。

    新世界葡萄酒以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、中国等。新世界葡萄酒更崇尚技术，多倾向于工业化生产，在企业规模，资本，技术和市场上都有很大的优势，按照各自不同的定位，也有学习老世界的手工工艺。

    总的来说，新世界的葡萄酒酿造技术抛开了旧世界的繁文缛节，大胆地对酿酒工艺进行创新。而旧世界的酿酒师们则执着得多了，特别是法国的名庄，仍然坚持着他们严格的葡萄酒酿制工艺，他们更推崇手工工艺，像对待高级定制服一样一针一线地手工缝制。

    在新世界，一株葡萄大约可产一公斤的葡萄、酿出半公升的葡萄酒。而旧世界里，同样的土地，为了保证质量一株葡萄树酿出的葡萄酒可能不到一杯。

    如果在气候条件适合的年份，旧世界葡萄酒的质量普遍高于新世界葡萄酒的质量。要是气候条件糟糕的年份，则新世界葡萄酒的口感稍好。现如今，新
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