。

    整个过程并不难，不过对火候的要求却比较高。一个是熬鲜草菇的火候，不管是蒸的时间太少还是太长，都容易影响了其中的味道，必须得小心谨慎，将其中的鲜香熬煮得恰到好处才可以。

    这是极其考验厨师功力的，就是有经验的老师傅也未必能够次次都做好。

    另外一个蒸小母鸡的火候了。

    小母鸡的个头比较小，肉质也比一般的鸡肉要嫩许多。要是一个不小心蒸过了头，鸡肉吃上去就会又柴又硬，非常影响口感，白白浪费了那么多的好东西。

    在那么多种鸡肉中，傅咏菡之所以挑中了小母鸡，就是看中了它的肉质鲜嫩，而且也还算易得。

    其实这道菜也是可以用一些麻雀或是鸽子这些肥美鲜嫩的食材来代替的，同样能够起到很好的效果，端看各人的口味爱好如何了。

    袁康胜一直站在旁边看着，见傅咏菡将陶罐蒸上了，他不由得暗暗点了点头。

    没想到这看起来傲气过了头的小丫头，还真有几分真本事！

    看她刚刚处理各种食材时的手法，分明就是个厨房老手，和她表现出来的稚嫩形象完全不同！

    那些熟练的手法，没有十几年甚至是几十年的功夫，
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