候，郑双龙也开始了制作料理。走到厨台前，将厨师服的长袖挽起。

    郑双龙要制作的是东坡肉。

    东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

    相传为北宋词人苏东坡所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。一零八零年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

    宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，一零八五年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，一零八九年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

    在从茜久保桃那里知道了水户郁魅在食戟中用的肉是顶级的黑毛和牛之后，郑双龙就准备制作这道东坡肉
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