诉。”

    “青青，今天我们做的只是第一步，第二步就是等这些米饭发酵好之后进行。”牛鸿拉着木怡青的手走到屋檐下，指着半人高的无底圆筒，“然后将发酵好的米饭倒进大铁锅里，往里面加上适量的清水。”

    “再将另外一个大铁锅放在圆筒的上面，然后将大铁锅里加满水，接着就在灶台里烧火，然而酒气就从发酵的米饭里跑出来，遇到上面铁锅里的冷水之后就变成了酒。”

    “然后流进这里面的酒顺着筒壁留下来。”牛鸿走到圆筒边上，摩挲着上面的一圈圈地痕迹，最后手指停顿在一个一根破开成两半的竹筒上，“酒液流到这竹筒里，我们在地上放一个大酒坛，美酒就自动流进酒坛里。”

    “然后，这就完了，这么简单？”

    木怡青愕然地瞪大了眼睛，似乎有些不敢相信牛鸿说的话。

    “当然不这么简单了，不过在眼下来说，这一步就足够了，接下来将已经出完酒的酒糟跟新的原料一起发酵，然后再这么循环下去。”

    牛鸿的声音一顿，“这整个过程我叫它烤酒，要说简单的话，你怎么知道酒的质量好不好呢，那就要学会分辨了。”

    “哦，那怎么分辨呢？”木怡青很虚心地问，原以
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