鲤鱼去鳃，去内脏，洗净后直接放到竹篮里面沥起水来。然后这货拿了米醋，倒了少许进入装着吸鳅的碗里，用手不断的搅拌，使米醋均匀的涂在吸鳅身上。做完这些后，江小鱼把碗放在一边，让里面的吸鳅腌着。

    淘米回来的2丫把鼎锅架在灶台上，开始生起火来。同时，虎头也夹了不少酸豆角和酸红椒过来。

    江小鱼把虎头拿来的豆角和红椒切成小丁，用碟子装着，放在一旁备用，然后把刀和砧板清洗好！此时，竹篮里的鲤鱼已经沥干了。江小鱼取出鲤鱼，放在砧板上。首先在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的尾部前处也横切一刀，深至骨头。接着用刀面在鱼身上拍了一下，鱼筋凸现。只见江小鱼用手指捏住筋的一头一扯，整根鲤鱼筋被取出！

    接着，江小鱼在鱼的两面每隔3厘米距离，提刀先直切进1厘米后斜剖个2厘米。然后提起鱼尾，使鱼身张开，将盐撒入鱼身内又放在一旁腌了起来！虎头则是给江小鱼差去用淀粉、面粉调成糊。不一会，江小鱼便把这糊均匀地在鱼的全身涂上一了层。接着，这货架起锅，生起火来！

    将锅中倒入油，待油烧至七成热时，江小鱼提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再不停的用铲刀舀油淋在鱼身上，待鱼身上面糊凝固时
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