取八九年生合围约三尺的楠竹，打通竹节，底部是牛皮做的阀子，可使卤水进入而不得出，提卤水出盐井，挑水匠打开牛皮阀子，卤水往大缸中一涌而出，挑水匠此时便用水桶提了到专门熬煮卤水的大锅处——并不烧柴用煤，而是用采卤时分离出来的气来烧，所以富顺盐成本较海盐为低。

    这是口三月前新碓成的井，天车高六丈，出卤尤其畅快，日产盐可得两千斤，尤其被李永仲看重，打井大功告成那天，他与井匠白银千两犒赏，又同对方说：“只管给我李家碓井，你碓一口，我给千两银！”

    李永仲去看了一回牛棚，几头牛被擦洗得干干净净；又进碓房看了一会儿，挑水工按部就班，煮豆浆的，打水的，一丝不乱；按照习惯，临走前同师爷王焕之去了厨房，见各处井井有条，揭起锅盖一看，内里是喷香的牛肉炖萝卜，蒸筒里虽然的是粗粮，但成色尚好，不见霉烂。

    他方才满意地点点头，向管事李沛一通夸奖：“你做得好！我先前把这口井交给你，还有人说怪话，说你没管过人，做不好，现在来看，什么都做到点子上，没让我失望！”

    同挑水工没有分别的一身深靛裋褐，只在脖上缠了张本白的手巾，李沛极沉稳地一笑，道：“仲官儿把新井交到我
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