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    发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，比如存放太久的蔬菜、花生，或是长期处于潮湿环境中的木板。大多食物中都含有一定的淀粉，以及各种蛋白质，水份更不用说，而这些都是霉菌生长发育所需要的。当这些条件都达到时，霉菌可能会大量繁殖，体现到肉眼看到的现象，就是发霉。

    但是发酵更多的是一种人为促成的结果，比如造酒，就要先制曲，这个过程的本质就是人为促成发酵，然后把产生的酵母菌放入到粮食中繁殖。在细菌繁殖的过程中，淀粉、蛋白质等各种营养物质被分解或转化，就变成酒精或是其他目标物质。

    这些东西是极其微观的，看不见摸不着，好在黎青山及时做了深入浅出的说明，才终于成功地制止了棠儿姑娘冲上来咬他一口的冲动。小姑娘毕竟太年轻，这些东西都不懂，一听说自己刚才尝过的酱油就是由先前传说中的那些发霉的豆子制成的，马上便气急败坏，幸好陈若兰和牛老三都知道制酒的过程，也大概知道有发酵制曲这一回事，因而对黎青山的解释并没有太多的疑义，时不时的还帮着向棠儿解释两句。

    黎青山无意中还提到了细菌的概念，虽然只是泛泛的一提，但出乎意料的是，陈若兰在短暂的疑惑之
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