吸收秘制的调料，烤制的速度也将大大加快，而且再厚实的部分也不会口感发柴。

    在陆大宝的记忆里，最后一次做这种活是五年前了，但时常见到烧腊这边的厨师们做。

    郝俊温习着陆大宝的记忆，开始给鸭胚推揉按摩和大力拍打。

    一个多小时后，所有的鸭胚被集中到了一起，准备烫皮挂糖色，却发现问题了！

    负责烫皮挂糖色的年轻厨师悄悄靠近了烧腊主厨，轻声告诉他厨师长加工的鸭胚有点问题，可能会影响销售。

    烧腊主厨疑惑地看了郝俊一眼，觉得他不可能连这么简单的事都做不好。

    主厨跟着那年轻厨师到了烫皮挂糖色的地方，在年轻厨师的指引下，拿起了一只鸭胚。

    如果不仔细看，第一眼发现不了什么问题，但主厨被提醒了一下，就马上觉得问题很明显了。

    鸭胚的右大腿有点走形，主厨伸手捏了捏，大腿骨居然断了！

    不是断成了两截，恐怕有个三四五六截！

    生胚的时候不那么明显，但熟制的过程中没有腿骨的支撑和附着，那条腿绝对是要变形的。

    上菜的时候两条鸭腿长短不一，粗细不匀，其中一条还凹凸不平，哪个食
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