豆油的制作方法，其实也比较简单。做过豆腐的人应该知道，每次豆腐凝结的时候，出现的那一层油脂皮，就是豆油的雏形。

    而且那还是没有发酵过的，发酵会让大豆中油脂变性，变的更加容易渗出。

    做豆油的第一步就是煮豆，不用煮的太久，只用把水烧沸就可以了。

    然后就是蒸豆，把煮好的黄豆放入蒸笼内，蒸上个约半个时辰。豆子也差不多都熟透了。

    接下来关键的一步就是发酵，将蒸好的黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酵，等上个一两天时间，让它充分发酵。

    发酵之后的黄豆还要洗酶，要用清水把酶菌给洗净，不然黄豆一直发酵，可就要出事了。

    做完这一些，黄豆中的油脂，已经全部变性，就可以来提取了。

    提取过程就是浸泡。将洗净后的黄豆放入热水中，浸泡个七八次，然后将浸泡后的水留下来。这个时候黄豆里面的油脂，已经全部融在了水中。水的颜色已经变成乳白色了的。

    做完上面五步，接下来就可以熬油了。将上面的浸泡的水放入锅中，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡的水成稠状为止。这样就可制成豆油。

 
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