紫苏原产于华夏，在中国已经有了2000年的历史，因为其能散表寒，发汗力较强，主要用于药用，中医通常将紫苏用于治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶。

    在华夏的南方地区，紫苏因为其独特的香味是一种广为使用的美味的调味品，它的叶子经常会入菜，常用于佐食鱼蟹，还被做成各种料理，比如紫苏干烧鱼、紫苏鸭、苏盐贴饼等。有些地方还会在腌制品中加入紫苏叶和紫苏杆，因为其天然的杀菌作用，可以防止在漫长的腌制过程中滋生细菌。

    而在和华夏一衣带水的两大邻国东瀛和棒国，紫苏自从被传入的那一刻起，就成为当地饮食中一种非常重要的食材。

    在东瀛，生鱼片可以算是日料的精髓，而紫苏叶是生鱼片（刺身）必备的配菜，将其与刺身同食，不但能去除生冷海鲜中的腥味，特殊的香味还激发食材的美味将其生鱼片的鲜甜。同时，紫苏特殊的暖胃、解毒的功效，能大大减少生冷食物对肠胃的刺激。

    日料店在上刺身时绝大多数都会用紫苏搭配，其实还有一个小小的心机——紫苏能刺激胃部的消化，化解油腻。刺身一般选用新鲜的鱼虾蟹，没有任何烹饪的手法，看似无负担，但是为了打造滑嫩丰厚的口感，极品日料会选一些油脂含量较
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