用热油烫熟豆瓣后再加入辣椒翻炒，还有那些大葱、生姜、醪糟、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖常照武细细的扫视了一遍放在一边备用的食材，脸突然不受控制的抽搐了起来，他认出了后来加入的两把辣椒，还不是普通辣椒，而是糍粑海椒。【wWw.aiyouShen.cOm】

    糍粑海椒是一种地域性极强的食材，是云贵川一带独具一格的调味品，因其形似糍粑而得名。其实做法也不算复杂，选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂，淘洗干净，并加入清水浸泡，有的人还会加少量的水将处理过的辣椒再稍微煮上一会儿，当辣椒被煮的柔软，且锅内多余水分基本煮完的时候。将辣椒捞出，将辣椒和洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶，就能得到又湿又粘的糍粑海椒了。

    或许有的人会觉得困惑，这不就是些含有水分辣椒酱嘛！直接用新鲜辣椒加上仔姜、蒜瓣一同粉碎不也可以嘛！何必又泡又煮的折腾干辣椒呢？

    其实不然，干货往往会拥有一种超越新鲜食材的独特香气和风味，这就好比经过泡发后的干鲍鱼或干香菇，香浓的滋味远远超越新鲜时的状态。

    或许还有人会质疑，那就直接往料理里加入干辣椒和仔姜、蒜瓣好了，反正糍粑海椒加入锅
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