可见火锅这道料理，深受大江南北各地人的喜爱。但论起对火锅的痴迷，恐怕巴蜀之地说自己第二，天下没有地方的人敢说第一了。他们对火锅，尤其是红油火锅的热爱，外地人简直是难以想象。

    除了满城随处可见的大大小小的火锅店，很多巴蜀人自己都掌握了一套烹制红油锅底的窍门，外面吃、家里吃，一个人没法吃大锅的火锅，人家还有串串卖，照样一个人也能吃到嗨。

    如果你问一个来自巴蜀的人，人生中的乐事是什么，他很可能会对你说约上三五知己好友，围坐在一锅热腾的红油火锅面前，大快朵颐。尤其是在大雪纷飞的寒冬，屋外冰天雪地，而屋内则因为热腾腾的火锅，在口腹之欲得到满足的同时，每个人的脸上都是红光满面，神采飞扬，甚至大冬天的还冒着汗珠，火热的宛若盛夏。

    红油火锅这种热力十足的菜品原本季节性非常强，在过去，除了冬天很少会有人会吃火锅，因为就算是冬天，热腾腾的火锅也能让人吃到身体发热，其他季节就更别提了。但在现代社会，这根本就不算事，反正有万能的空调，就算是炎炎夏日，吹着空调，喝着冰镇啤酒也照样舒畅！

    在巴蜀之地，火锅似乎已经成了一种信仰，深入骨髓和肺腑之间
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