御高酒店，西点区。

    常照文推着一个放满了整盒整盒鸡蛋的小推车，走到工具区，他按下了蛋清分离自动打蛋机的开关。做戚风蛋糕的关键就是必须要有打发完美的蛋清，“打发”就是通过高速搅打使得空气充入蛋清，形成大量细密的泡沫，从而让蛋清体积膨胀像发起来一样。

    打发的过程中必须确保一滴水、一滴油、一点蛋黄都不能沾，否则都会影响蛋白良好的附在搅拌头上旋转，导致蛋白打发的失败。

    所以必须先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开来，寻常的家庭料理中，可以使用分蛋器，手动将蛋清和蛋黄分开来，然后再用打蛋机将蛋清打发。

    但是常照文今天需要制作2000人份的戚风蛋糕，如果完全靠手工分蛋，费时又费力，效率还低下。好在御高酒店设备齐全，有了这个蛋清分离自动打蛋机，那么多鸡蛋，分分钟就能自动打发成他所需要用的状态。

    “啪！”一只手压在了机器的开关上，刚刚才开始运作的机器立刻停了下来。

    常照文抬头一看，一个别着御高酒店徽章的瘦高个咧着嘴冲常照文嘿嘿一笑：“不好意思，这个蛋清分离自动打蛋机坏了。”

    坏了？

    常照文心一沉
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