桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中佳品。

    “做鱼片，最重要的一点就是食材上的选择。”

    “鱼肉要肥美，刺要少。”

    “所以今天，主播用的鱼是桂鱼。”

    桂鱼洗净切成片，然后用盐、绍酒、姜片和葱段腌制20分钟。

    陈尔戴上一次性手套，把鱼片拌匀。

    然后榨生姜汁。

    这道姜汁鱼片，不算热菜。

    因为鱼片腌制好后，需要焯水，晾干。

    陈尔觉得这更像是一种凉拌菜。

    生姜汁榨好后，就可以加入调料进去了。

    “如果大家喜欢辣一点的口味，可以加一些辣椒酱或者麻油之类的。”

    “如果大家喜欢原汁原味的姜汁鱼片，那么，就可以什么都不加。”

    陈尔把腌制好的鱼片焯水，捞起来沥干水。

    然后端起手里的一碗生姜汁道，“今天呢，这道姜汁鱼片是做给客人吃的……”

    “按理来说，我该询问一下客人的偏好……”

    陈尔话锋一转，“可惜，我是一个不按常理出牌的厨师，所以，我要按照自己的偏好来！
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