“我读书少，你不要骗我……”

    陈尔拈起一粒米道，“这个确实是大米，但是，这种大米是一种现代社会比较少见的大米。”

    “但是这种米，又在《红楼梦》里经常出现。”

    “这个米叫做——碧粳米。”

    碧粳米是一种优质大米，原产地在河北玉田，在清代贡品。

    属于晚稻，具有籽粒细长、颜色淡绿、煮时有香气的特点。

    碧粳米是粳米的一种。

    粳米煮后粘性油性均大，柔软可口，出饭率低，所以粳米大都是用来熬粥的。

    但是今天陈尔不用碧粳米来熬粥，而是做饭。

    “这种饭，在《红楼梦》里被称呼为绿畦香稻粳米饭。”

    “绿畦香大概就是指的碧粳米煮熟后的香气，带着一种天然的稻田青清香。”

    正因为粳米煮好后粘性太大，所以不适合加入太多的水来煮。

    陈尔选择用蒸。

    他拿来一块很大的荷叶，洗干净后平铺在蒸笼里。

    碧粳米淘洗干净后铺在荷叶上，尽量铺得薄一点。

    铺好后，再洒上一些水，保证碧粳米的潮湿状态。

    
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