刘继明很惊讶，陈尔居然能学会这么多的苏菜。

    而且，陈尔的年级看起来并不大。

    于是刘继明又有点怀疑自己之前的推论了。如果陈尔真的是自学成才，怎么可能在短短的时间之内学会这么多的菜肴？而且看陈尔做菜的视频，他会的恐怕不止一个菜系。

    这是一件有些惊恐的事情，这样可怕的学习能力，世界上也没有几个了吧。就算陈尔是几岁就开始学习做菜，这样的学习速度也是非常惊人的。

    刘继明此时推断，陈尔背后一定另有高人，不然这一切就会非常难解释。

    接下来就是陈尔的学习时间了。

    首先要学习的是松鼠桂鱼，这道菜又叫做松鼠鳜鱼。此菜因形如一只松鼠而得名。是苏菜里的传统名菜，也是苏菜的招牌菜之一。

    清代《调鼎集》中有记载类似的做法：“取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”

    鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。所以这道菜才会有这样两个名字。

    松鼠桂鱼的做法，第一个难点，就在于，如何把桂鱼处理好。

    桂鱼先要去鳞片和内脏，清洗干净后，厨师要拿
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