炸至金黄色后再放进盘子里，鱼头和鱼尾要稍微摆弄一下，让它们微微翘起。

    这时候的桂鱼已经很好看了，被刀切过的鱼花已经定型，呈现出淡淡的金黄色，冒着油光和鱼肉的酥香。

    还需要炒个酱汁，这道菜就差不多了。

    换一口干净的铁锅，放入少许的油，足够炒一碗酱料就可以。

    待油温一热，先放葱段蒜末煸炒出香味，再加入切好的笋丁、香菇丁和豌豆、虾仁，全部炒熟后，加入熬好的鱼肉鲜汤、番茄酱、一小勺白砂糖、绍酒、酱油和淀粉汁。

    继续翻炒，等酱汁汤变作十分鲜亮的酱红色后再关小火。

    同时在另一口锅里煮一勺麻油，烧得滚烫，浇筑在桂鱼上。

    只待一阵油烟冒起，桂鱼身上的鱼肉花更加酥香挺立后，再把锅里的酱汁汤全都淋在碗里。

    这道松鼠桂鱼算是做好了。

    刘继明走过来，只闻到空气中有一股淡淡的甜香。

    他低头看了看盘子里的菜，不由地连连点头。

    “这道松鼠桂鱼的特点就是甜香清新，色泽雅丽。刀工精致细腻。”

    “你做得不错。”

    陈尔笑嘻嘻地接下了刘
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