“流行于华夏各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。”

    “春盘源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。春盘在古代亦称辛盘。”

    “唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。”

    春盘只是一种比较古老的说法，现代人一般称呼为春卷。

    要做春盘，首先就需要面皮。

    陈尔把面揉好后，摊成一张圆形的薄饼，直接放在锅里烘熟。

    烘熟的面饼表面变得微微坚硬，泛起金黄色的脆皮。

    散发着浓郁的面粉焦香。

    而且因为烘面饼的时候没有加入任何调料也没有放油。

    面饼的气味就格外纯粹，面香十足。

    潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月·春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。”

    所以陈尔准备的食材有：生菜、韭菜、羊角葱、白萝卜和胡萝卜。

    韭菜
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