什么难,分明是嫌它太简单好吧?

    谭师傅在心中嘀咕了一句,也扯出一丝笑意来:“既如此,那我便试试。”说着。便抬脚进了厨房。

    花小麦不愿错过,也紧跟着他走了进去。

    因周芸儿每日要来给酱园子的众伙计做饭,厨下一应常用的食材都是不会少的。新鲜采买回来的各色肉类搁在一个大盆之中,底下浸着凉井水以免放坏,菜蔬瓜果则是堆在角落之中。

    这珍味园的厨房,要说用具齐全,显然无法和正经的酒楼食肆相比,但用来做那几样菜。<>却是完全足够的,谭师傅倒也不含糊,进了厨间,立刻便挽起袖子,在那大盆中挑挑拣拣一回,选了一条半肥瘦的猪肉,想一想,又格外拿了一块猪垫在砧板上。将那肉细细剁成肉糜。

    花小麦在旁看了,便暗暗地点一点头。

    剁肉糜时,将猪皮垫在猪肉下。是很地道的一种做法。除了可以避免砧板上细小的木屑混入肉糜中之外,更可隔绝砧板上的异味渗到肉里,但与此同时,剁肉的难度也就相应地增加不少——毕竟,猪皮又软又滑,若刀使得不稳。便会歪去一旁,远远不如直接在砧板上操作那样趁手。

    也不知那谭师傅是不是有心卖弄自个儿的
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