盐加工，利用海水晒盐，或者在内地用卤水晒盐得到粗盐，就是一般百姓的食用盐，经过多次结晶，可以制出品质较好的青盐。

    粗盐中的杂质很多，含有少量泥沙，还有多种化合物杂质，味道苦涩。青盐好一些，泥沙和其他不溶性颗粒大部分被去掉了，但是可溶性的化合物没有办法解决，味道仍然较苦。

    李成乾在李愔的小册子的指导下，利用现代工艺，用树木制成了活性炭，对粗盐进行过滤，然后再次结晶，去除掉粗盐中的泥沙等杂质，制成了现代人使用的精盐。

    李世民用手指粘上盐粒，放在嘴里品尝，惊喜地说道：好盐，咦，还有香味呢！”大家都纷纷品尝了起来，赞不绝口。

    他问道：这精盐的产量如何？

    食盐的结晶最佳温度是20到30摄氏度，结晶时是用饱和食盐水浸泡粗盐，这样的条件下，产量最大。唐朝人不懂得这些生产技术，青盐的产量就不高。

    李成乾说道：“比青盐的产量可以高出5成。”

    接着，他指出，除了海水晒盐以外，在关中地区就有不少的盐矿，可以大量生产食盐，大唐的食盐问题，可望在数年内全部解决，到时候价格可以从现在的80文一斤，下降到15文一斤左右
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