改进成现在的模样。

    现代的黄粑用的是酿酒的糯米混合粘粳米，再加上红糖制作的。

    两种米分别泡涨，糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。趁热倒入粘粳米磨成的米浆和适量的红糖搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，自然晾吹半个钟头。等红糖米浆收汗后，就将大米团子做成长方形的坯坨。

    做好的坯坨用洗净的良姜叶或羌活叶包成长方体，两头捆紧，立放在蒸笼里，用大火蒸1个钟头，再改中火焖蒸1个钟头才算是做好。

    蒸制好的黄粑色泽黄润晶莹，味道微甜，良姜叶或羌活叶散发出芳香味道让黄粑更显特色。

    一般人都以为黄粑的颜色和味道是因为加入了红糖的缘故。经过方渝在厨神空间中反复的试验才发现，其实黄粑的黄润与香甜，完全依赖漫长的蒸煮。

    加入米浆的糯米饭在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮出现了发酵现象，分解出大量的糖分，所以糯米饭的色泽才会由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名。

    这就是黄粑最大的特点--本色本味皆由己出。在方渝看来，这不仅是食物的境界，也是做人的境界。

    市面上买的黄粑加了太多红糖，蒸制的时候火
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