但毕竟“燕参鲍翅”是人家齐鲁菜系的传统强项，客场做一道还有交流的味道，主场再去抢这个就显得不太合适。做得好有欺客的味道，做不好就更是贻笑大方了。

    所以这道菜的主材用什么就很让钟理事头疼。

    陈老师对川蜀菜系的研究很全面，她提出了一个建议，这道菜可以用牛头方。

    牛头方就是牛头的顶皮，这个材料不难弄到，但却十分稀奇。因为牛头方一般的厨师根本不会做，会制作的厨师里面十个也有九个做不好，因此少有入菜。

    但是这种东西如果做的好，又是难得的珍馐。

    好多国家的元首来华国访问的答谢晚宴都必上牛头方制作的菜肴，一些华国东南部国家的外宾甚至每回来华国都点名要吃这个。

    陈老师的提议立刻就得到了钟理事的支持，她也主动揽下了制作头菜的工作，这让钟理事放心了不少。

    接下来确定剩下三个热菜，方渝被分配到的任务是制作一个鱼香味的菜肴，这个任务早就在他的预料之中。

    但是大家报完各自准备的菜肴后，钟理事发现都是荤菜，而且每一道都十分出色，让人难以抉择。

    方渝主动提出做一个鱼香味的素菜，解除了钟理事
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