是用猪骨作为主材熬制，而且很可能还加了一些鸡骨架。

    第一碗汤混合菌菇汤，菌菇有特殊的清香味，这连肉汤的香气也无法掩盖。

    按张老先生的说法，那么就意味着当年那碗汤里一定也加了方渝所用的某种菌菇。

    方渝今天煲汤用了金钱菇、杏鲍菇、牛肝菌、姬松茸、平菇、金针菇、口蘑七种菌类制作了两种不同的菌菇汤。

    当年的饭馆不可能像方渝这么奢侈，就算用了菌菇，也顶多使用一两种。

    方渝眼睛扫过这些材料，心中飞快的逐一排除那些不可能用到的材料

    这七种菌类首先可以排除的是姬松茸，这种菌类也叫巴西蘑菇，一听名字就知道主要产地是巴西。当年的川蜀应该没人知道这种食材，更别说拿它煲汤了。

    其次排除的是口蘑，因为这种菌类主要产地在北方草原地区。

    有一位开国的领导人曾作诗曰：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”说的就是这个口蘑最早在张家**易，所以得名。

    当年南北交通运输不可能有现在这么发达，加之口蘑保存不好极易变质，在川蜀等闲人莫说吃过，连见都没见过。

    
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