。好在两人和方渝已经很熟了，知道开店都是这样，也不以为意。

    到了七点多，方渝准备的食材都用的差不多了，面馆才逐渐清闲下来。

    方渝将手头的点单都做完后，就开始准备晚餐。

    方渝先做了“泡菜四重奏”，叫林潇潇拿给刘振强和王进荣下酒，接着又做了两个简单的小炒，才开始制作晚上的主菜——黄鳝啫啫煲。

    方渝拿出事先准备好的砂煲放在老灶上暖着，才开始处理鳝鱼。

    鳝鱼这种东西一定要现做现吃，放久了不仅味道急剧下降，而且其体内所含的组氨酸会转变为具有毒性的组氨，吃了让人头晕手脚发麻。

    一般人杀鳝鱼都是先把黄鳝敲打昏，然后用钉子钉住鳝鱼的头再宰杀。

    方渝仗着自己眼力过人、刀功精湛，没用传统的方法。

    只见他用三只手指头夹住鳝鱼的头，就轻松将其捉了出来，然后在空中一抖，将鳝鱼抖直，小刀寒光一闪，就从鳝鱼的颈部一直划到尾部。

    方渝将开膛的鳝鱼往案板上一按，平刀一挥，就贴着鳝鱼的肉将其脊骨剔了出来。

    由于方渝的做法效率很高，一盆的鳝鱼不一会就处理完了。

    清洗掉鳝鱼
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