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    玉秀将锦盒放回原处，慢慢码齐，心里也安定了些，想起刚才在做蜜饯的事，返身走回院子里。

    院子里，山青媳妇已经将桔皮全切好细丝，正在过水煮烫。

    “这个我来吧，你去准备糖浆去。”玉秀走到她边上，接过筷子和漏勺。

    这陈皮蜜饯要好吃，熬煮是关键。桔皮要煮熟，但不能煮烂。所以，得一直在边上看着水里的桔皮。看着有些透明了，就得拿漏勺捞出来，放到边上的凉水里泡一泡，再捞出放到细竹筛上，用手将桔皮仔细摊开，不能堆在一起。沥干水分，才能裹糖浆。

    山青媳妇答应一声，估摸着这些桔皮少说也有四五斤，就进厨房称了五斤冰糖，放进锅里，放了没过冰糖的水，慢慢煮水融化。

    她看冰糖都融开，再也不见颗粒了，就将沥干的桔皮丝拿进厨房，放入糖浆里，小火慢慢熬着。

    这熬桔皮就讲究经验了。

    若是熬得过头将水都蒸干了，做出的蜜饯就干硬难吃。

    若是水太多，做出的蜜饯就烂烂的，没有嚼劲。

    玉秀在边上看山青媳妇熬煮，待糖浆里水气熬得差不多了，将陈皮捞出来，摊在竹板上晾干，就是做好的陈皮蜜饯
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