，就像是清新口气一般。

    这种绝妙滋味的豆腐，是白小白从来没吃过的。

    从化学上考虑，豆浆本身属于胶体，带有电荷，所以当豆浆煮好后，需要点卤，其实就是利用‘卤’中的电荷，中和胶体，使之聚沉。

    这个‘卤’可以是常用的石膏也可以是盐卤，甚至是柠檬水也可以。

    但是不同‘卤’点出来的豆腐，味道却是不完全一样。

    华夏国点豆腐的‘卤’主要分为三大类：

    第一类，以盐卤为凝固剂制得的豆腐，多见于北方地区，这种被称为北豆腐，含水量相对少，质地较硬，口感也较粗糙。

    第二类，以石膏粉为‘卤’，多见于南方，称为南豆腐，含水量可高达90%左右，质地松软，口感比较好。

    第三类而以葡萄糖酸-δ-内酯化学物为‘卤’，称为内酯豆腐。

    葡萄糖酸-δ-内酯是一种新型的凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，所点出来的豆腐，颜色雪白，质地柔嫩，口感鲜嫩，深受消费在喜爱，很多大型连锁超市都卖这种豆腐。

    不过这几种豆腐白小白都有吃过，但是和他嘴里吃的豆腐，差的不是一点半点。

    
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>