数里脊肉。每一片牛肉厚薄均匀，精致的口感也随着精湛的刀工，一点点地展现了出来。

    “肉片细腻鲜嫩，醇香味美，尤其是这股麻辣的味道，就像完全渗进这滚烫的牛肉里”堂岛银再次吃了一口牛肉，闭上眼睛，感受着牛肉所带来的冲击和美味。

    “水煮牛肉，强调的便是在‘水煮’两个字，所以这道料理中的牛肉，并不是用油炒熟的。”郑轲解释说。

    “诶？”

    “什么？不是炒熟的？”

    “那些牛肉不会是生的吧？像牛排一样。”

    “怎么可能，那么薄的牛肉片，根本没办法做成半生的。”

    现场观众纷纷发表自己的意见。

    “因为牛肉片比较薄，如果放入油锅的时间太长，就会使肉质变老，所以，这道料理的牛肉，不能在油锅中待过长的时间。所以，为了保证口感，就用热油烫熟了牛肉。”郑轲解释说道。

    “烫熟？”薙切宗卫一愣，一时间没有反应过来。

    “没错，等到牛肉在油锅中，颜色刚刚转白，立刻把牛肉从锅中捞出，放入由莴笋、豆芽、香菇铺好的盘中，然后再加上适当的辣椒粉和花椒面，再用热油浇在牛肉的上面。利用热油的温度，烫熟
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