烧的所有优点，这几年很受食客的欢迎。

    还有烧腊师傅研制出“黑椒炭烧猪颈肉”其优点是吸收西式腌制火腿的方法，改良后制作的。

    口感香脆扑鼻，微辣爽口，无论是佐膳抑或是下酒，均是上选之策。

    顾清影介绍完了叉烧肉的由来呢，就开始制作叉烧肉了。

    首先她先介绍完需要的食材，然后将腌制好的肉拿出来。

    她下午已经把洗净后的猪里脊肉擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

    然后用一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在叉烧酱汁里。

    盖上密封盒的盖子，然后腌制两小时，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

    顾清影首先在在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

    将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

    再将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟
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