顾清影看观众都安静下来了，于是音乐也不继续播放了，开始讲解起来：“做葡式蛋挞，需要分开来做蛋挞皮（千层酥皮）还有蛋挞水。

    蛋挞呢是由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。”

    首先顾清影拿出低筋粉，还有高筋粉。

    接着准备好细砂糖，盐水，一块黄油。

    “蛋挞水的制作呢是这样的，大家认真看哦。把淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可

    因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满。”

    “大家要注意蛋挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

    捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

    蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

    烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈！”

    〖绝了！〗

    〖主播讲解的好详细啊！〗

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