第十一章 评酒
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这次酒会是一个盲评会,酒都被倒进了一排横着摆放的高脚玻璃至三分满,在阳光下闪着透亮的光泽。这些酒杯大概接近一百个,摆放在那里好不壮观。
作为一个二星的评酒师本不应该出现在这里,皮埃尔也有些郁闷。他的学生德尚因为陪自己钓鱼,被一头大马哈鱼拉进了水里,现在还生着病。
因为德尚签约了这次评酒会,生病了,自然嗅觉和视觉,味觉都会受其影响,所以作为老师的皮埃尔为了帮学生省下一笔高昂的违约金,所以才会出现在这里。
匆匆扫了眼前的一排酒,一个评酒师多年形成的直觉告诉他,这一次他要失望了。
经验对于一个评酒师是很重要的,皮埃尔感觉这批酒里,只有几杯酒勉强达到了及格标准。
一个好的评酒师要懂得会看,会嗅,会尝。
每一杯酒都有自己的第一印象,这在皮埃尔的脑海里已经形成了。
然后他端起第一杯酒,细细的观察杯中的液体,在酒杯上会形成“酒裙”一类的东西,这就是酒浆颜色的强度和亮度。
将酒杯举到了眼前,皮埃尔空闲的手举一张白纸作为背景,观察葡萄酒的清澈度。葡萄酒只有在极少的情况
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