的洗器前洗手、洗酒器爵或觚，来表示郑重和恭敬。此时，主宾不能独自在正堂上安坐，那样有役使主人之嫌，是自大的表现，所以要随着下堂。此时，主人要辞谢对方下堂，主宾要以礼作答。

    洗手、洗爵完毕，双方一起上堂。接着，主人再次下堂洗手，来表示为对方倒酒的郑重。出于同样的原因，主宾要再次下堂，彼此之间辞让的仪节和刚才一样。于是，双方再次上堂，主人倒酒之后，向主宾献酒。主宾拜谢后接过酒爵，入席坐下做食用前的祭祀，也就是先用菜肴祭祀，再用酒祭酒，意在纪念先世创造这些食物的人。主宾祭祀完毕，要称赞酒的甘美，主人答拜，主宾将爵中之酒饮尽，拜谢主人，主人答拜。这是主人向宾客献酒，就是一献之礼中的献。

    接着是主宾倒酒回敬主人，也就是所谓的酢，仪节和献基本一样，只是主宾、主人的角色发生了转换；主宾成了敬酒者，主人成了接受敬酒者。因此，两人的礼节正好和前面相反。唯一不同的是，主人喝完酒之后，不能赞美酒的甘美，因为酒是自己的。酢结束后，主人拿着空觚下堂，放入庭中的篚内。

    然后，再由主人行一献之礼的酬礼，一献、一酢、一酬，一献之礼才算完成。但是，燕礼中的主人不是真正的主人，主
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