（11）郊特牲

    南郊祭天只用一头牛犊，而祭祀社稷却要用牛、羊、猪三牲。天子巡守，来到诸侯的国家，诸侯招待天子进膳也是用一头牛犊，而诸侯朝见天子，天子赐宴却是牛、羊、猪具备。因为牛犊还没有失去童贞，这表明是要以诚实为贵。所以不吃怀孕的牛，祭天也不用怀孕的牛。天子祭天所用的路，只用一圈繁缨作为马的装饰，而用来做普通杂事的先路就用三圈，再低一等的次路就用五圈。这说明礼在某些场合是以少为贵。

    祭天而用牲血作为供品，祭祀列祖列宗而用牛肉，祭祀社稷应该用半生不熟的肉，其他小的祭祀却用熟肉。这说明神灵愈是高贵，愈是不能接近活人口味的供品为贵，二是以能三法强烈气味的供品为贵。诸侯互相拜访，宴席上也只敬献郁色香酒，而没有七碗八盘的菜，这也是看重郁色的芬芳气味的缘故。天子设宴招待各国的诸侯，上的第一道菜，也是重气味而不重口味的缘故。

    诸侯举行盛宴招待来访宾客，如果是国君回敬国君的酒，只须坐在原有的三重席上，不须变动。如果是大夫来访，主国国君向大夫的随员敬酒，主国国君就要把自己的三重席子改为一重席子，使得和大夫随员的座席相等，这叫做“降尊以就卑”。春夏二季祭
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