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    想开火锅店绝对不是偶然，在后世遍地开花的餐饮业中火锅这行业绝对是经久不衰。学生喜欢，白领喜欢，老年人也喜欢。聚会的时候可以十几二十个人围在一张桌子上吃火锅，有位子的就坐着吃，没位子的就站着吃，反正怎么都乐此不疲。

    在徽省理工大学上学的那几年，由于生活费还算可以，偶尔寝室的兄弟几个会在一起聚聚会，吃吃饭。太贵的吃不起，太低档的又怕不卫生，唯有这火锅还算可以，去一家还算不错的火锅吃饭，也花不了多少钱。

    后来，就算火锅这行业爆出了不少丑闻。什么用地沟油，什么没有营业执照啦，凡此种种，不仅仅没让火锅这个行业消沉，反而越来越红火了！

    就像后世里有个段子里说的，“老板，为什么你家火锅最近没那个味了？怎么不好吃了？”

    “噢，最近换油了，不用地沟油了！最近肉也换了，不用老鼠肉代替了！”

    当然这只是段子，可却也能反应出这个行业的红火。

    临县的人爱吃，对新鲜的东西也能有接受能力，关键还在于价格方面。像这种可贵可便宜的火锅，大多数人都能接受。

    在陈延武的记忆里，临县第一家火锅店——辣妹
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