蔬菜种子种在小孔中，就如同浮萍漂浮在水面上，种子发芽后，茎叶便从芦苇的孔中长出来，随水上下，成为南方一种特奇的蔬菜。这种浮田，用芦苇或相近似的材料编成筏，浮于水上，其上面没有泥土覆盖，主要用于种植水生植物，如蕹菜（空心菜）等，这种用浮田种植蕹菜的方式，几个世纪以来，主要流行于广东和福建等地，直到今天，广东广州地区仍实行在筏上种植水蕹，其方法是等到新梢长出30厘米左右，即拔起以棕绳或竹支夹紧，四周固定，浮于水面。因此，人们把这种从造耕地称为“浮田”。

    葑田的葑，和今天的茭白属于同种植物。葑田最初是由泥沙淤积菰葑根部，日久浮泛水面而形成的一种自然土地，利用时先要将上面的菰叶割去，经耕治之后成为葑田。葑田之名最早见于唐朝，唐诗中有“路细葑田移”的诗句。

    后来人们做成木架浮在水面，将木架里填满带泥的菰根，让水草生长纠结填满框架而成为人造耕地。不过这种人造耕地，在宋代以前仍旧称为葑田。为了防止它们随波逐流，或人为的偷盗，人们用绳子将其拴在河岸边；而有时为了防止风雨迫打，毁坏庄稼，人们又将其牵走，停泊在避风的地方，等风雨过后，天气好转，再把它们放去到宽阔的水面。元代则正
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