在吃喝上也有一套引人为傲的艺术呢。

    被誉为“十大堂”的饭庄一般会有两三进的四合院，几十间房屋，同时能摆开八人一桌五六十桌的席面。房间的陈设雅致，餐具考究，菜品精美，此外，有些还设有戏台，清朝时候，是专门供王公府第买卖，以及各府阿哥和管事官员小聚玩乐的场所。

    这些堂字号的大饭庄，很多都已经湮灭在历史的尘埃当中，但每每想起，都禁不住赞叹，它们出品的一道道风味十足的美食佳肴，单是听着名字，已经让人锤炼三尺！

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    和十大堂齐名的还有八大居，包括：前门内外的福兴居、同兴居、东兴居、鼓楼的万兴居(此四家又称“四大兴”），杨梅竹斜街的万福居、宣武门菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居以及西单的砂锅居。

    【居】和【堂】的最大区别在于，【居】只办宴席，不办堂会，因此相对规模较小，是一般官员或进京赶考秀才的落脚之地。

    当年的“八大居”，如今只剩下砂锅居、同和居和柳泉居了，被合称为“名三居”。

    八大居中，福兴居的鸡丝面颇为有名，据传光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃上一碗鸡丝面。

    至于“砂锅居
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