最常见也最有名要数生滚粥和砂锅粥了。

    生滚粥是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，生滚粥只是一种统称，根据用料不同，有数百上千的不同品类，比如有牛肉粥、（猪）肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。

    生滚粥的制作分成粥底和材料两个部分，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花，然后再加入其他食材，即时烹饪即时吃，选用的食材要求必须新鲜，煮出来的粥才能味道鲜甜，喝起来绵软顺滑清爽。

    楚阑专门挑老字号的店去，那里的粥吃起来更加爽口鲜美一些，毕竟老招牌竖着。

    不过，虽然这几天都特意去喝粥，从早上到中午到晚上，一日三餐，餐餐都是粥品，但也只是尝了寥寥几款而已。

    生滚粥里，给楚阑印象最深刻的，有状元及第粥、艇仔粥、皮蛋瘦肉粥、鱼蓉粥，牛乳白粥这几种。
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