水烧开，滚沸后在放入煎好的鱼慢慢炖着，可以放点豆腐进去，或者放弃他喜欢的菜也行。红烧鱼也是这个步骤，就是把酸菜换成豆瓣酱而已，放的调料不一样其他步骤都是一样的。”

    “哦，那意思是鱼要等水烧开再放是么？”

    “是的，鱼已经用油煎过了已经是七成熟了，用凉水炖鱼味道就不够鲜美了，用热水炖已经半熟的热鱼，味道才能鲜美，汤汁才能出色，要是炖鲫鱼也是用热水，汤汁就能炖成白色的，味道十分美味的。”巧兰一边做一边详细的给许嫂解释。

    “原来是这样啊。”许嫂恍然点头，怪不得自己做的鱼不好吃呢。

    李母做的酸菜特别好吃，略微放点老豆腐进去调味就行了。炖着鱼，巧兰又弄了点包谷面做了饼子，贴在锅沿上盖上盖子。

    鱼的香气会浸润贴饼子，等鱼炖好饼子也就熟了，贴在锅上那一面饼子脆脆的有点焦皮，里面是软和的，还有鱼的香气特别好吃。

    还有几只虾巧兰打算也给做了，下子很新鲜，略微炖一下吃个微辣的就成，调点酱汁沾着吃也很好。在炒几个青菜，鱼剩的有点多，做了好几条，一家人包括许嫂他们都多了，就不做别的菜了。

    “还剩了两条鱼，养着下午给
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